蝦夷松前　龍野屋

松前の今に生きづく伝統の味。厳選素材を使用した贅沢な逸品は、松前の磯の香りと共に、あなたにそっと語りかけます。

特製松前漬

材料のスルメ、昆布をより選別し、食品添加物は勿論、化学調味料も使用しておりません。スルメ昆布の深い味わいを感じられると思います。酒の肴に最適です。

松前漬

蝦夷地の頃から代表的な漬物で米、作物の不毛な蝦夷地の保存食としての源を発します。単純に鯣（スルメ）、昆布の醤油漬でこれで味が決まります。この素朴な味わいを心情とします。

そうらん漬

松前漬の姉妹品で白スルメ、昆布、数の子の白醤油漬です。松前漬に比べますと、よりソフトで気品さをあらわします。

　昔から、松前漬けの製造で知っていただいている処です。蝦夷地の頃からの代表的な漬物です。厳しい冬を越す為の保存食として源を発するのが松前漬けの始まりで、いわば先人の生活の知恵から生まれた保存食で発酵食品です。決して都会の人達の思う一夜漬けではありません。
　松前漬けはスルメと昆布の醤油漬けで、これで味が決まります。現在、一般的に数の子、大根、人参などが入っていますが、本来、関係ありません。数の子は入る様になったのは昭和40年頃からで、本場としては、源であるスルメ、昆布の素朴な味わいを信条とします。その主役はスルメです。当店の松前漬けはスルメ、昆布そして僅か現代風に数の子、砂糖、調味料も入っています。
　特製松前漬けは本来の姿で単純にスルメと昆布の醤油漬けです。砂糖、調味料を使わないという事は材料の味と発酵の縁梅が全てです。双方ともスルメ、昆布、醤油の発酵から来る絡み合いの素朴な味が感じられたら幸いです。
　先人の知恵から生まれた蝦夷地のスローフードで本来の姿の味わいです。